1.) Élesztő helyett meleg vízben feloldott borkőport és
szódabikarbónát használunk. Mindkettőből kevés kell, mert keserűvé,
illetve savanyúvá teszi a tésztát. A borkőpor nem tévesztendő össze a
borkősavval. Kapható a gyógyszertárakban (Kálium-hidrogén-tartaricum).
2.) Édesítéshez használhatunk mesterséges édesítőket (de
inkább kerülendők, ha kell, akkor vagy stevia kivonatot, vagy oligofructo-szaharidot használjunk,
mindkettő természetes növényi eredetű).
3.) Karobkrém: Csészébe karobport teszünk és hidegen sajtolt (röv.:hs.) olajjal (pl. a nálam is rendelhető szőlőmag olajjal) elkeverjük (gabonával édes ízhatást ad).
4.) Zellermag: Pici tengeri sóval sós ízhatást nyújt.
5.) Fűszeres szójaszósz: Hozzávalók: Hidegen sajtolt
olaj, szójaszósz (csak az eredeti recept alapján készült, tiszta, sós
ízű), zúzott fokhagyma, koriander vagy tetszés szerint más fűszer. A
fűszeres szójaszószt mindig akkor tesszük az ételre, ha az már nem
forró.
6.) Diótej: 1 liter hideg vízbe 10 dkg darált diót teszünk és turmixoljuk, majd leszűrjük.
7.) Szójatej: 1 liter vízbe 10 dkg lisztté őrölt szójababot főzünk addig, míg a habját elforrja. Ezt is leszűrjük.
Mindkettőből a visszamaradt sűrítményt túrónak nevezzük, melyet ízesítve krémnek lehet elkészíteni vagy tésztába belegyúrni.
8.) A gabonát áztatni kell - a hajdina kivételével. A rizst
12, a kölest 5-6, a zabot 12 óra hoszszáig. A hajdinát hőkezeljük
(főzőedényben szárazon, kis lángon, keverés mellett pár percig
hevítjük.)
9.) Morzsa készítése: élesztő nélküli kenyér szárítva és őrölve, de helyettesíthető: teljes őrlésű darával is (tönköly, zab).
10.) Liszt: mindig teljes kiőrlésű.
11.) Mix: Natúr vegamix (só nélküli szárított zöldségőrlemény)
12.) Almapép: Savanyú almát sütőben megsütjük és turmixoljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése